En vital substanscocktail
Surkörsbär är en ren vital substanscocktail. De är rika på mineraler, spårämnen, vitaminer och polyfenoler. När det gäller mineraler staplar de upp med kalium och kalcium. Spårämnehalten i magnesium, zink och järn är inte att förakta. Dessutom talar det höga innehållet av folsyra och C-vitamin för konsumtion av surkörsbär.
läs också
- Precis som på mormors tid: konservera sura körsbär
- Frysa sura körsbär - instruktioner och värdefulla tips
- Surkörsbär: vilka typer finns det?
Hur fungerar de sura körsbären i kroppen?
Speciellt de djupa mörkröda till svarta sorterna är fulla till randen med järn och polyfenoler. Ett glas färskpressad sur körsbärsjuice är därför idealisk för att fräscha upp järnhalten i kroppen.
Eftersom syrliga körsbär innehåller melatonin, som fungerar som ett hormon i kroppen, hjälper de till med sömnproblem som uppträder särskilt i ålderdomen. De sägs också ha följande effekter:
- diuretikum
- blodrening
- antiinflammatorisk
- immunförstärkning
- matsmältningen
- uttorkning
- antioxidant
- lugnande
Polyfenolernas speciella betydelse
Nutritionister lyfter fram det höga innehållet av polyfenoler i syrliga körsbär. De är också kända som antocyaniner. Experiment har till exempel visat att dessa ämnen blockerar tumörutveckling hos möss eller förstör cancerceller i tjocktarmen hos människor.
I vilken form är surkörsbäret det hälsosammaste?
Det är bäst om du äter färska sura körsbär direkt från trädgården. Du kan äta mellanmål mellan måltiderna, lägga till dem i fruktsallader och desserter som glassrätter eller pressa ut juicer. Bearbetning genom pasteurisering rekommenderas inte. Uppvärmning av surkörsbär förstör en stor del av polyfenoler och vitaminer som de innehåller.
Du bör också skörda de sura körsbären när de är helt mogna. Då har de det högsta innehållet av vitala ämnen. Om du inte kan äta massorna av körsbär, torka dem eller frysa dem.
tips och tricks
Förutom frukterna är bladen, blommorna, fruktstenglarna och den sura körsbärets harts ätliga och friska. Fruktstenglarna har till exempel en slemlösande och antioxidant effekt när du häller dem i te.
KKF