Skära kung ostron svamp - hur man förbereder dem korrekt

Var uppmärksam på färskhet när du köper

Med stormarknadsvaror kan du aldrig veta exakt hur länge de har varit på vägen eller är på skärmen. Av den anledningen hittar du några kriterier här som du kan använda för att bedöma färskheten hos de kungströmsvampar som erbjuds. Naturligtvis bör du bara ta hem den bästa kvaliteten:

  • God kvalitet erbjuds inte förpackad i plastbehållare.
  • Välj istället löst gods som är löst och luftigt i kylen.
  • Färska kung ostron svamp har en behaglig mild lukt av svamp.
  • De har en jämn, icke-vattnad färg.
  • Huvkanten har också samma färg som resten av hatten.
  • Köttet på hatten och handtaget är elastiskt.
  • Inga mörka fläckar eller fläckar kan ses.

läs också

  • För sorglös svampnöje: förvara kung ostronsvamp korrekt
  • Rengör och bearbeta king ostron svamp ordentligt
  • Frys ostronsvampar - en värdig ersättning för porcini-svamp även när den är fryst

Om du kan svara på dessa frågor jakande kan du ta svamparna med dig hem - helst naturligt odlade.

Rengör och skära ostronsvampar - så fungerar det

Liksom alla svampar smakar kungostersvamp bäst fräsch. Det är därför de rengörs genast hemma och om de ska läggas i pannan omedelbart, skär dem också. Om du däremot vill förvara svampen i kylen i några dagar är det bäst att lämna dem hela och helt enkelt slå in dem i en fuktig trasa. I annat fall rengör och skär kung ostronsvamp på följande sätt:

  • Klipp av den torkade änden av stammen.
  • Under inga omständigheter ska du tvätta kungens ostronsvampar, de drar mycket vatten.
  • Rengör dem försiktigt med en liten kniv.
  • Skär bort mörka fläckar och ta bort smutsen.
  • Gnugga hatten och stammen med en fuktig trasa.
  • Skär nu kung ostronsvamp i längdriktningen i tunna skivor.
  • Detta fungerar bäst med en grönsaksskärare.

Du kan sedan förbereda svampen direkt - till exempel steka dem med smör i en kastrull - eller så kan du frysa dem, torka dem eller plocka upp dem för att hålla dem säkra.

Tips

Ibland kan en vit, spindelnätliknande fluff ses på färska ostronsvampar. Detta är dock inte mögel, utan svampmycel. Infekterade svampar kan fortfarande ätas.