Vilka problem kan jag få med upprepad frysning?
De största bekymmerna vid frysning av tinad mat är vanligtvis av hälsoproblem: När maten tinas upp och värms upp långsamt är det möjligt att skadliga bakterier kan sätta sig på produkterna. Detta kan förstöra maten och bli en hälsofara för dem som äter den.
Beroende på produkttyp är risken för hälsoskador från upprepad tinad mat relativt låg. I produktgrupperna som beskrivs nedan finns det stora skillnader i den förväntade bakteriebelastningen:
- tillagade rätter (egenkokta eller färdiga produkter)
- rå mat
- Mat som äts utan att tillagas i förväg
läs också
- Frys hummus i förväg
- Färska rullar: frysa, baka, njut
- Frysning av kvark - så gör du att den läckra grädden håller längre
Lider produktkvaliteten efter upprepad upptining?
Svaret på denna fråga är helt klart ja. Frysning skadar cellstrukturen i maten, vilket innebär att till exempel frukt ofta är grumlig efter avfrostning. Den andra frysningen och upptining, denna effekt intensifieras, varför maten ofta är ful. Smaken av många produkter lider också av upprepad upptining.
Frys färdiga rätter igen
Oavsett om det är en frusen måltid som har köpt färdigmat eller mat tillagad hemma: Du kan enkelt frysa kvar resterna av dina tidigare upptinade måltider om disken värms upp tillräckligt före konsumtion. Eventuellt innehåller skadliga bakterier i ugnen, kastrullen eller mikrovågsugnen, så att det inte finns någon hälsorisk vid konsumtion.
Innan du fryser upprepade gånger, bör du se till att maten inte förblir kylskåp i mer än två timmar. På detta sätt kan du också förhindra att bakterier bildas.
Observera att särskilt färdiga rätter förlorar mycket av sin arom när de tinas upprepade gånger.
Frys rå mat igen
Vill du laga den upptinade maten före konsumtion? Då finns ingen hälsorisk från upprepad frysning. Om du vill konsumera frukt eller grönsaker råa är det viktigt att se till att inga bakterier kan sätta sig på maten första gången och varje efterföljande upptining: Frukten eller grönsakerna måste alltid förbli kylda, dvs. tina i kylen. Animaliska produkter som har tinats upprepade gånger bör inte konsumeras råa på grund av hälsorisken vid bakteriekontaminering.
Med de flesta typer av frukt och grönsaker, på grund av deras höga vatteninnehåll, lider strukturen så illa att de upptinade frukterna verkar olämpliga.
Frys mat som förblir ouppvärmd
Fryst mat som inte har värmts upp före konsumtion ska inte lämnas kylskåp i mer än två timmar om du vill frysa tillbaka det. Annars är risken för ökad bakteriebelastning hög. För din hälsos skull bör du dock inte frysa på sådana livsmedel, särskilt om de innehåller ingredienser av animaliskt ursprung (t.ex. glass eller kex).