Ta inte varje skott från skogen
Om du i förväg vet att du inte kommer att kunna bearbeta din skörd samma dag, bör du bara ta med dig unga svampar från skogen. Dessa måste också kontrolleras på platsen för eventuella skador på mask, annars kan du förvänta dig en otäck överraskning hemma. Maggots (och andra djur) tycker också att porcini-svampen är utsökt, men de gömmer sig ofta inuti svampen. Där äter de sig nerifrån och upp obemärkt. Så klipp alltid svampsvampar i längdriktningen och ta bort eventuella mage och spår av mage.
läs också
- Torka och förvara porcini svamp
- Bevara porcini-svamp ordentligt och njut av dem året runt
- Rengöring av svampar - Hur man gör det rätt
Köpt vs. självuppsamlade svampar
Naturligtvis är ingenting så färskt som porcini-svampar som du själv har samlat: Om de också är unga kan du enkelt förvara dem i kylskåpet ytterligare en dag eller två - naturligtvis rengjorda. Ibland kan du köpa färska svampar på veckans marknad eller till och med i snabbköpet. Dessa kan inte längre lagras eftersom de redan har varit på språng i några dagar. Liksom alla vilda svampar importeras dessa också från utlandet (mest från östeuropeiska länder) och är därför inte längre riktigt färska när de säljs. Inköpt svamp bör därför alltid bearbetas samma dag.
Rengör porcini svamp ordentligt
Om porcini-svampen ska förvaras i några dagar, bör du fortfarande rengöra dem i förväg - det viktigaste är att spåra och ta bort eventuella larver. Annars äter djuren sig genom svamparna medan de lagras, så att de kommer att förgås på ett helt överraskande sätt. Tvätta inte svampar heller, annars kommer de att suga upp med vatten och förstöra snabbare. För att inte tala om förlusten av arom de lider av svullnad.
Hur man förvarar svamp
För att hålla dina porcini-svampar färska under en dag eller två, bör du ta följande tips till hjärtat:
- Förvara inte svampen i plast- eller plastbehållare.
- Ta också bort plastfolie eller liknande.
- Kondens bildas under och svampen förstör snabbare.
- Vik istället in de rengjorda svamparna i en bomulls- eller linnetyg.
- Du kan också använda papper eller cellulosa.
- Förvara svampen skyddad på detta sätt i kylskåpets grönsaksfack.
- Se till att svampen är lös och inte klämd.
Så snart mögel har bildats är svamparna inte längre ätliga och ska kasseras.
Tips
För en ännu längre hållbarhet - till exempel för att avkastningen från en promenad i skogen var så stor - kan du också torka, frysa eller beta.
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC
Hur kan frukt och grönsaker lagras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC som affisch:
- Beställ här billigt som ett A3-tryck för ditt kök
- som en gratis PDF-fil för att skriva ut själv