Frys endast skarpa, färska blommor
Om en blomkål lämnas kvar länge, börjar den vissna, tappar vitaminer, dess bit och slutligen sitt snövita utseende. Denna kvalitetsförlust är ett uteslutningskriterium när det gäller frysning.
läs också
- Beta blomkål surt - recept och instruktioner
- Förvara blomkål ordentligt för optimal hållbarhet
- Är blomkål på diet för hundar?
Om du skördar blomkål från din egen säng mellan juni och oktober är vägen till frysen kort. Blomkålhuvuden i snabbköpet levereras däremot inte färskt varje dag. Dessa egenskaper ger dig information om deras färskhet:
- Bladen är gröna och fylliga
- buketterna är vita och fasta
- små fläckar är synliga
Förberedelsesteg
- Ta bort alla gröna blad för hand eller med en kniv.
- Skär sedan av stjälken.
- Skär blomkålshuvudet i bitar. Storleken på blommorna bör baseras på senare användning.
- Tvätta bitarna noggrant med vatten.
Tips
När du har skördat blomkålen i trädgården kan små djur fortfarande gömma sig i den. Låt buketterna stå i saltvatten i cirka 30 minuter så att dessa oönskade invånare spolas ut.
Blanchering säkerställer kvalitet
Blanchera blomkålblommorna för att behålla vitaminerna, smaken och den vita nyansen.
- Blanchera i 3 till 4 minuter i kokande vatten
- ett extra stänk av citronsaft håller färgen
- Skölj de blancherade blommorna i isvatten
- Töm den kylda blomkålen på kökspapper
Ett användbart mellansteg: förfrysning
Sådan förfrysning har visat sig vara effektiv så att de frostiga blomkålblommorna inte förenas i en enda klump. För detta sprids buketterna ut på en platt bricka med lite mellanrum mellan dem och placeras i frysen i cirka 30 minuter. Under denna tid bildas ett lager is runt varje ros, vilket förhindrar att de klibbar ihop senare.
Packa i frysbehållare och frys
De förfrysta blommorna hör i en fryspåse eller frysburk, där de kan förvaras säkert under lång tid. Innan fryspåsen är tätt stängd ska luften tryckas ut med handflatan. Om du har en vakuumförslutare kan du använda den för att suga ut luften och samtidigt försegla påsen.
varaktighet
Den isiga temperaturen i bröstet förlänger blomkålens ätbarhet till hela 12 månader.
Process i fryst tillstånd
När blomkål tinas har den en grumlig konsistens, vilket gör det svårt att bearbeta. Av denna anledning läggs blomkål i kastrullen eller pannan i fryst tillstånd. Som tillbehör kan frusen blomkål tillagas i mikrovågsugnen. Hela processen tar cirka 5 minuter.
Slutsats för snabba läsare
- Blomkål och frost: Felfri blomkål från din egen skörd eller stormarknad kan frysas väl
- Tecken på friskhet: Gröna, skarpa blad och vita och fasta blommor
- Förberedelse: Ta bort det gröna och stjälken och skär blomkålen i blommor eller finare
- Tvättning: Rengör blommorna noggrant med vatten och låt dem rinna av på kökspapper
- TIPS: Lägg blomkål från trädgården i saltvatten i 30 minuter; dolda djur tvättas ut
- Förfrysning: fördela på bricka; lägg i bröstet i en halvtimme; Bitar kommer inte att hålla ihop senare
- Förpackning: Lägg de förfrysta bitarna i frysboxen eller fryspåsen. Pressa ut luft, stäng tätt och frys
- Hållbarhet: Fryst blomkål kan lagras i 12 månader
- Tina: Upptinad blomkål blir grumlig, så lägg den i den kokande maten medan den är frusen
- Blomkål som tillbehör: Lägg frusen i mikrovågsugnen och koka på cirka 5 minuter
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC
Hur kan frukt och grönsaker lagras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC som affisch:
- Beställ här billigt som ett A3-tryck för ditt kök
- som en gratis PDF-fil för att skriva ut själv