Förvara rabarber i kylen
Nyskördad eller köpt rabarber bör användas inom några dagar eftersom den förstörs snabbt. Rabarberstjälkarna förvaras bäst i kylskåpet, eftersom kylan hämmar förruttnade bakterier. Vik rabarberna i en fuktig trasa och lägg i grönsakslådan. Detta skyddar honom från uttorkning.
Rabarberna bör inte förvaras längre än tre dagar, eftersom dess kvalitet påverkas hårt. Det är bättre att skörda rabarber direkt före bearbetningen eller bara köpa små mängder som du kan använda omedelbart.
läs också
- Är det nödvändigt att skära rabarber på hösten?
- Behöver rabarber skydd för att övervintra?
- Är rabarber en frukt eller en grönsak?
Frysa rabarbern
Rabarber kan frysas under ett bra år. Ju längre det förvaras, desto mer tappar det aromen, varför det är bäst att använda det senast efter sex månader
Frysa rabarber steg för steg
- Förbered rabarberna genom att tvätta den, ta bort bladen och de hårda ändarna på pinnarna.
- Om det behövs kan du skala rabarberna genom att lossa träfibrerna med en liten kniv och dra av i längdriktningen.
- Skär de beredda rabarberstenglarna i bitar.
- För att bevara rabarberens färg när den är fryst, blanchera den i bubblande kokande vatten i tre minuter och blötlägg den i isvatten. Men rabarberna kan också frysas råa.
- Lägg rabarberbitarna bredvid varandra på en träskiva och placera dem i frysen i några timmar. Detta förhindrar att bitarna fryser ihop till en klump.
- Placera de förfrysta rabarberbitarna i fryspåsar som du trycker ut ur luften innan du förseglar. Andra tätt stängbara fryssäkra behållare är också lämpliga för förvaring.
- Ta alltid den erforderliga mängden rabarber ur frysen och använd den helt efter ett år.
Minska rabarberna
Det finns flera sätt att bevara rabarber genom att koka dem:
- Koka rabarberna i sockervatten: Lägg den rengjorda och skurna rabarberna i glas, fyll på med sockrat vatten och koka i en halvtimme vid 90 ° C.
- Matlagning rabarberkompott: sautera de beredda rabarberbitarna i lite vatten, tillsätt socker och kryddor och tjockna med stärkelse. Fyll sedan i sterila burkar.
- Tillagning av rabarber sylt: Blanda de rengjorda bitarna av rabarber med det konserverande sockret, låt stå i en timme, koka sedan och häll i fyra sterila burkar efter fyra minuter.
- Minska rabarberjuicen: Safta rabarberna med en juicepress, en juicepress eller en ångavskiljare, om så önskas, tillsätt socker. Den ångade saften kan fyllas direkt i sterila flaskor eller kokas ner som gelé. Den råa juicerade rabarberjuicen måste kokas innan den tappas på flaska för att hålla den stabil.