Intressanta fakta om rödbetor
Rotfrukterna med lågt kaloriinnehåll är bland annat rik på vitaminer och mineraler. Dess röda pigment skyddar kroppens celler och håller levern i form. C-vitamin, zink och selen stärker immunförsvaret, medan järn- och B-vitaminer stimulerar blodbildning. Kostfibrerna som den innehåller har en positiv effekt på matsmältningen.
Rotfrukterna kan beredas på många sätt. Det smakar gott kokt, stekt eller bakat i ugnen. Rödbetan är också något mycket speciellt som en rå grönsak, bara strödd med salt och peppar.
läs också
- Rödbetasäsongen: när är det dags?
- Skala rödbetor eller grädde ordentligt
- Frys rödbetor - frys bara den röda knölen när den är kokt
Bevara rödbetor
Om du vill fylla på kan du koka rödbetorna mycket bra eftersom de inte förlorar sina goda egenskaper. Det är viktigt att du bär gummi- eller engångshandskar och ett förkläde när du bearbetar, eftersom de röda lökarna fläckar mycket starkt.
- Tvätta knölarna och ta bort eventuellt skräp.
- Ta bort bladen. Skada inte knölen under processen, det skulle blöda kraftigt i kokande vatten. Skalet avlägsnas inte. De små rötterna är också bäst kvar.
- Koka rödbetan i en sluten kastrull med mycket vatten i ungefär en timme.
- Gör ett test med en träpinne. Knölen måste vara lätt att genomborra.
- När betan är klar, skölj den under kallt vatten.
- Klipp av blad och rötter.
- Skala av skalet på betor i remsor.
- Dela upp rödbetan i skivor eller remsor, små bollar kan också sättas in hela.
Medan rödbetan svalnar lite i en sluten behållare, steriliserar du brickorna i kokande vatten eller i ugnen i tio minuter vid 100 grader. Förbered sedan bryggan för de röda knölarna.
- Skala en lök och skär den i ringar.
- Koka vinäger och vatten (förhållande 1: 2), salt, socker och lökringarna i en kastrull.
- Lägg till kryddor efter eget tycke, såsom pepparrot, ingefära, kryddnejlika eller senapsfrön.
- Under tiden sätter du rödbetor i konserveringsburkarna.
- Fyll glasen med den heta bryggan. Se till att du lägger några kryddor i varje burk. Rödbetan måste vara helt täckt med lager.
- Koka glasen antingen i konserveringsmaskinen eller i ugnen.
I konserveringsmaskinen är glasen halvvägs i vattnet. Koka dem vid 90 grader i cirka 30 minuter.
I ugnen står glasen i vattnet i dropppannan. Koka dem också i en halvtimme vid cirka 100 grader.
Efter att ha vaknat vilar glasen under en trasa tills de är helt svala.