Rengör purjolökarna
Innan purjolökarna fryses måste de först rengöras noggrant för föroreningar.
- Klipp först av de två ändarna med en vass kniv. Hur mycket du skär från toppen av stången beror på bladens skick. Du bör ta bort allt som inte är i perfekt skick.
- Ta bort de yttre skikten av löv.
- Rengör varje stång noggrant under rinnande vatten. Mycket sand kan fortfarande gömma sig, särskilt i bladaxlarna.
- Låt purjolökarna torka väl innan du bearbetar dem ytterligare. Du kan också klappa dem torra med en ren kökshandduk för att göra det snabbare.
läs också
- Lagring av purjolök - alternativ, instruktioner och tips
- När är purjolön?
- Varför tas purjolöken bort?
Skär purjolökarna i små bitar
Att skära purjolökarna i mindre bitar är användbart både när du förvarar dem i frysen och senare när du lagar mat. Du kan skära purjolön i mycket fina bitar eller i hela ringar. Ringarnas ideala storlek är mellan 3 och 10 mm.
Frysa purjolöken rå
Om du inte har tid att blanchera purjolöken kan du lägga dem i frysen nu. Hela mängden purjolök fryses antingen i en stor fryspåse eller delas upp i mindre portioner och placeras i separata behållare. Efter att ha märkt behållaren med innehållet och datumet placeras purjolöken omedelbart i bröstet.
Blanchering rekommenderas
Blanchering bevarar i stor utsträckning purjolökens ingredienser och färg. Värmen dödar skadliga bakterier så att pinnarna i frysen håller längre. Även smaken bör vara bättre efter avfrostning om purjolöken har blancherats i förväg.
- Känn en stor kastrull med vatten och tillsätt lite askorbinsyra för att behålla färgen och förbättra aromen.
- Koka upp vattnet och förbered en stor skål isvatten under tiden.
- Lägg purjolöken i kokande vatten, men aldrig för mycket på en gång. Du kan blanchera större kvantiteter i portioner.
- Låt purjolöken laga mat i 1-3 minuter, beroende på bitarnas storlek.
- Ta purjolöken med en skänk och lägg omedelbart till isvattnet.
- När den blancherade purjolöken har svalnat måste den avlägsnas omedelbart från isvattnet och placeras i ett durkslag för att rinna av.
Förfrysta och frysa
De tömda purjolökarna är redo för frysen. Du kan dela upp den totala mängden i lämpliga portioner och placera dem i märkta frysbehållare. Om det finns tillräckligt med utrymme i frysen kan du också sprida purjolöken i ett lager på en stor bricka och förfrysta dem i frysen i ungefär en timme.
De frysta bitarna fastnar inte längre vid varandra när de överförs till frysbehållare. Detta gör det lättare att ta bort partiella kvantiteter senare.
Tips
Du kan också frysa purjolöken med morötter och selleri, så du har alltid soppgrönsaker till hands.
Purjolöks hållbarhet
Purjolök kan förvaras i frysen i minst sex månader. Om det blancheras innan det fryser kommer det att förbli ännu längre.
Tina och använda
Frysta purjolök används sällan råa. Som ingrediens i matlagningen kan den också användas direkt från frysen utan att tina den först. Om det av någon anledning måste tinas kan det göras försiktigt i kylskåpet över natten.
Slutsats för snabba läsare:
- Rengöring: Ta bort de yttre bladen; Skär av ändarna; rengör under vatten
- Skärning: i fina bitar eller ringar med en storlek på 3-10 mm
- Blanchering: 1-3 minuter beroende på storlek; släcka i isvatten; låt svalna
- Frysning rå: är möjlig; bara för att rekommenderas om det måste göras snabbt
- Förfrysning: cirka 1 timme; sprid ut i ett lager på en bricka; förhindrar att de hänger ihop
- Tips: Frys med morötter och selleri som soppgrönsaker.
- Hållbarhet: minst sex månader
- Användning: Geforen vid tillagning; Tina alternativt i kylskåpet
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC
Hur kan frukt och grönsaker lagras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC som affisch:
- Beställ här billigt som ett A3-tryck för ditt kök
- som en gratis PDF-fil för att skriva ut själv