Korrekt utrustad för att gå på jakt efter svamp
När du går ut i skogen för att samla svampar, ta med dig följande saker för att samla svamp:
- en bok för att identifiera svamptyperna
- en ren, torr bomullsduk
- en skarp kökskniv
- en korg för skonsam transport
läs också
- Odla och använd svamp i din egen trädgård eller källare
- Välj svamp på rätt sätt - så görs det
- Odla bruna kepsar själv - skör välsmakande svamp från din egen trädgård
Även om du har en bok om hur du identifierar svamptyperna med dig, är det inget substitut för erfarenhet och expertis inom svampplockning. Skörda därför bara de svamparna i skogen och på ängen som du med absolut säkerhet kan fastställa att de är giftfria.
Ta försiktigt bort svampar som finns från jorden
Det finns olika åsikter om hur man skördar svamp på rätt sätt. Medan vissa svampplockare skär svampstammen nära marken med en skarp kniv, motsäger andra plockare denna praxis. När allt kommer omkring, bör bakterier tränga igenom svampmyceliet och stambasen är nödvändig för att vissa sorter ska kunna identifiera och skilja mellan giftiga sorter. Vänd försiktigt de hittade ätliga svamparna ur marken för hand och försegla platsen med lite jord. Ibland kan en ny fruktkropp av svampen växa ut ur marken på samma plats på kort tid.
Bevara den typiska svampsmaken
Skörda bara färska och rena svampar och lämna ruttna och maskätna svampar i skogen utan att skada dem. Dessa kan tjäna djur som mat och med sina sporer säkerställa att svamparna förökas. Svampar som hittas tas bort från smuts med en torr trasa eller en skarp kniv. De får inte tvättas av med vatten innan de bereds, eftersom de ofta tappar sin typiska smak under processen.
tips och tricks
Överskott av svamp kan förvaras i kylen i högst några dagar. För längre förvaring kan du torka ceps och andra ätliga svampar skurna i skivor och förvara dem i lufttäta burkar. Porcini-svampmjöl tillverkat av torkade och malda porcini-svampar är också lämpligt för raffinering av soppor och såser.