Bearbeta ostronsvampar - laga läckra idéer själv

Förberedelse och rengöring

Omedelbart efter shopping eller insamlingsturen är det dags att gå till köket med de färska svamparna. Dåliga fläckar, sniglar eller larver kan enkelt skäras av med en kniv. I grund och botten bör du inte tvätta svampen innan du förbereder dem, för de skulle suga upp mycket vatten. Borsta dem därför endast med hjälp av en kniv och borsta före användning. Om detta inte räcker kan du också använda en kökshandduk. Skär svampen i fina skivor efter rengöringen.

läs också

  • Färska ostronsvampar har kort hållbarhet
  • Rengör ostronsvamparna torra och tvätta dem inte
  • Bevara färska ostronsvampar genom att frysa dem

Förbered ostronsvamparna

Eftersom ostronsvampar är giftiga i sitt råa tillstånd - som de flesta svampar - bör du alltid koka eller steka dem. Eventuella rävbandmaskägg som kan förekomma dödas också på ett tillförlitligt sätt från en temperatur på cirka 70 ° C. Pan-stekt ostron svamp är en klassiker. Stek helt enkelt svampen i smör och krydda dem bara med salt och peppar efter att du har tillagat dem: Eftersom svampen har saltats för tidigt är det bäst att smaka på den färdiga skålen först. Blandas också - till exempel med kantareller eller svamp - ostronsvampar smakar mycket starkt tillsammans med andra ingredienser som bacon och lökbitar. Det är viktigt att bitarna inte skärs för stora och kokas väl i pannan.

Tips för att förbereda ostronsvamp

Vid rostning ger ostronsvamp en mycket aromatisk sås, varför de är mycket lätta att avfetta med söt grädde eller mjölk. Dessutom kryddat med tomatpasta och medelhavskryddor eller färsk persilja får du en utsökt skivad svamp i en krämig sås. Detta passar underbart med klimpar eller kan helt enkelt doppas i bröd.

Tips

Du kan frysa de rengjorda ostronsvamparna, men också den nylagade skålen och därmed bevara dem. Färska ostronsvampar är också perfekta för torkning, vilket görs bäst i en dehydrator eller alternativt i ugnen.