Skörda skogsruff vid rätt tidpunkt
Om du vill torka eller frysa en skogsråvara bör du vara uppmärksam på rätt tid för skörd. I princip kan skogsmassan användas under hela säsongen, men mängden kumarin som finns i bladen ökar från blomningsperioden i april och maj. Eftersom detta inte bara är ansvarigt för den typiska träsmakssmaken, utan också kan orsaka leverskador vid överdosering, bör doseringen av skogsavverkningen senare vara extremt ekonomisk.
läs också
- Woodruff förökar sig och skördar sig själv
- Woodruff när ska man skörda och bearbeta?
- Skörda träruff och använd färsk eller konserverad
De olika typerna av torkning
Vid skörd och bearbetning av träslag har det visat sig användbart att alltid binda några klippta stjälkar ihop i en bunt. Du kan sedan torka stjälkarna och bladen på olika sätt:
- Hängde upp och ner på en väl ventilerad plats
- i ugnen vid maximalt 40 grader Celsius med ugnsluckan något öppen
- i en speciell dehydrator
När du torkar i ugnen och i uttorkaren bör du plocka bladen från stjälkarna, eftersom bundna träbuketter kan klibba ihop och inte torka jämnt. Men så att den torkade träskogen inte tappar sin intensiva smak bör du inte torka den för länge. När de torkas ordentligt har bladen fortfarande en ljusgrön färg och kan förvaras i skruvburkar eller burkar tills de används.
Förbättringen av smaken vid torkning
Till skillnad från många andra örter har skogsbröd inte sin största smak och luktintensitet fräsch. Som en bieffekt av att konservera bryts ned det innehållande kumarinet om du låter skogsbrödet vissna i åtminstone några timmar innan du använder det till majstång, skogsris eller skogsirap. Om du inte har tid att göra det kan du alternativt bara lägga träskogen i en frys en kort stund. Kort frysning av bladen har samma effekt och gör smaken ännu mer intensiv.
tips och tricks
Hängt upp på en torr plats i huset, avger trälunden sin trevliga doft i minst några veckor. Skaka de hängande buketterna lite då och då så att alla områden är lika väl ventilerade och kan torka jämnt.
WK
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC
Hur kan frukt och grönsaker lagras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC som affisch:
- Beställ här billigt som ett A3-tryck för ditt kök
- som en gratis PDF-fil för att skriva ut själv