Separat vinterskydd krävs därför i princip inte med följande undantag
- rabarberna planterades först på hösten
- växten odlas i en kruka
Under det första året får ung rabarber i sängen ett lager av löv, halm eller borstved för att skydda den mot frysningstemperaturer. En kruka lindas med bubbelplast så att rotkulan inte fryser igenom. En träbas skyddar också mot golvfrost.
GTH