Så här kan du se om svampar fortfarande är bra
Du kan känna igen färska svampar med följande egenskaper:
- stängt, maximalt halvstängt huvud
- Lamellerna är ljusa till medelbruna
- Hatten och stammen känns torra och fasta
- Gränssnitt är ljusa
- Svamp är krispig och har en behaglig svampjordisk lukt
läs också
- Säsongen av svampar
- Svampar som foderingrediens för hundar
- Vissa svampar kan vara giftiga
Om svampen ser ut och luktar som beskrivet är de fortfarande bra och kan definitivt användas. Ännu mindre blåmärken - igenkännliga av den brunaktiga missfärgningen på hatten och / eller stammen - är inte ett problem.
Hur känner du igen mögel på svamp?
Ibland kan man se fina vita trådar på annars fortfarande snygga svampar, som i avancerade fall bokstavligen täcker svampen. Det handlar inte om mögel, utan om svampmyceliet, som nu bildar ett nytt svampnätverk. Det kommer från sporerna som till och med svamp i snabbköpet utsöndrar och kan ätas eller tas bort på ett säkert sätt genom att försiktigt gnugga med en pappershandduk. Sådana fruktkroppar belagda med mycelium kan också användas för att odla dina egna svampar.
När är det bättre att kasta svamp?
Dessutom är mögel på svamp aldrig vit, men mestadels svart. Skär inte ut detta område och använd inte de infekterade svamparna ändå! Kasta mögelinfekterade svampar eller så leker du med din hälsa. Du bör också kasta bort och hellre inte använda svamp som har en eller flera av följande egenskaper:
- Svampen känns svampig till fet
- obehaglig, skamig lukt
- distinkta bruna eller till och med svarta fläckar
Om svampen fortfarande luktar bra men har mörka lameller, de skurna ytorna är mörka och hatten och stammen har mörka fläckar, är de inte längre fräscha. I ett sådant fall kan de dock fortfarande användas, förutsatt att du tar bort stammen helt och kokar svampen mycket bra. Bara smaken blir inte lika aromatisk som med färska svampar.
Tips
Om du spelar det säkert och vill använda de färskaste svamparna som möjligt kan du helt enkelt odla dem själv. Detta fungerar också på balkongen, i trädgården och även i den svala källaren.