Här måste du titta
Ström- och flodängar omgivna av skog är de perfekta platserna för den goda morelen. Till vänster och höger om vattnet, huvudsakligen under alar och askar, växer bordsmorellen väl gömd i den gröna underskogen. Den eftertraktade svampen finns ofta redan i april. Den nära besläktade morellen är dock mycket vanligare och mycket lättare att hitta. Den växer ofta i barkmassan i trädgården såväl som i barrskogar, på ängar och på skogskanterna. Spitzmorelen finns ofta nära bracken.
läs också
- Svampsäsongen - vilka svampar som kan hittas vid vilka tider
- Att odla ätlig morel själv - är det möjligt?
- Växande jordärtskockor i trädgården - det fungerar garanterat!
Vilka typer av morel är ätliga
Skillnaderna mellan ätlig morel och majsmoral (även känd som gul ätlig morel) är inte särskilt stora. Bordsmorellen är mindre och inte - liksom majsmoren - enhetligt gul till färgen, utan snarare mörkbrun när den är ung, senare gråbrun och ofta med rostfärgade fläckar på revbenen. Ätbar är också den grå till svartbruna färgade spetsiga morellen, som skiljer sig från de andra arterna genom sin koniska hattform och de vertikalt anordnade längsribbenen.
Varning, giftig! Hur man skiljer moror och lorels
Om du vill samla moreller måste du veta vad som skiljer dem från de ibland mycket giftiga lorellerna. För att göra detta måste du helt enkelt skära igenom fruktkroppen i längdriktningen: om den är helt ihålig på insidan och ser ut som en bikaka på utsidan är det en morel. Om det å andra sidan är kammat på insidan och har ett ganska krympat utseende på utsidan, är det en giftig Lorchel-art. Hösten Lorchel är nästan helt vit, medan den dödliga giftiga våren Lorchel är rödbrun.
Tips
Moreller bör definitivt torkas eller uttorkas eftersom det ger dem en omisskännligt utsökt doft. Torkad morels smakar misstänkt gourmet i en gräddsås gjord av grädde, helmjölk och gräddfil eller crème fraîche, som bara är kryddad med salt, peppar, lite muskotnöt och ett streck Worcestersås. Om du vill göra gräddsåsen ännu mer hjärtlig, lägg till glasad bräserad lök och bacon.