Använd sorrel med försiktighet
I grund och botten är de unga sorrelbladen råa eller kokta på våren, en välsmakande vild örtdelikatess med en fin syra. Konsumtionen blir problematisk från mitten av juni, när bladen börjar bli röda. Detta indikerar ett ökande innehåll av kaliumväteoxalat i bladen, som omvandlas till oxalsyra i människokroppen och kan leda till kramper, diarré och organskador. Eftersom betande nötkreatur vanligtvis föraktar växterna av denna anledning, bekämpas sorrel av många jordbrukare i foderängarna. Barn och ungdomar bör endast konsumera rätter som innehåller syre i begränsade mängder, annars kan symtom på förgiftning uppstå. Skållning eller kokning kan dock kraftigt minska effekterna av ingredienserna i bladen.
läs också
- Sorrel: säsong och användning
- Sorrel: tid och betydelse av blommande
- Det perfekta läget för syren
Förvirring inom bryggfamiljen
Inom den botaniska familjen av bryggan kan den förväxlas med andra bryggarter. Krauser ampfer (Rumex crispus) och liten syra (Rumex acetosella) erbjuder en viss potential för intolerans och förgiftning, beroende på respektive plats. Dessa kan endast särskiljas från den stora syren (Rumex acetosa) genom att noggrant undersöka följande kriterier:
- Resning
- Bladform och utseende
- Blommafärg
Förvirring med Arons personal
Det är möjligt att förvirra Arons personal med syre på grund av de mycket likformade och färgade bladen. Men om du tittar noggrant kan du se att sorrelbladen spetsas i bladets nedre ände. Däremot är linjalens blad jämnt rundade i detta område. Dessutom avslöjar de giftiga bladen från Arons personal sig när tungan berörs lätt genom en stickande smärta som kommer från de många små nålarna i plantans saft. Av säkerhetsskäl bör du dock inte prova det själv.
tips och tricks
För att vara säker när du skiljer mellan sorrel och Arons personal kan du vänta på blomställningarna hos båda typerna av växter på våren. Medan Arons personal utvecklar sina karaktäristiska blommor nära marken, växer de vassa, rödaktiga sorrblommorna upp till en meter höga.