Oliver kan skördas grönt eller svart
Med god vård och mycket sol bör det inte vara ovanligt om du också kan skörda frukt från ditt eget olivträd i Tyskland. Många tror att gröna och svarta oliver är olika sorter - de är bara olika grader av mognad. Ju mörkare en oliv, desto mogen är den. Du kan därför också skörda oliver omogna - dvs. gröna. Gröna oliver innehåller betydligt mindre olja än svarta oliver och innehåller därför också färre kalorier. De smakar dock lite syrliga. I detta fall beror den optimala skördetiden på din personliga smak. Oliver kan dock inte ätas färska utan måste syltas.
läs också
- Oliver har lång hållbarhet om de lagras korrekt
- Bättre att inte frysa oliver
- Oliver - aromatiska, friska och mångsidiga
Traditionell olivskörd i de växande länderna
Om du inte äger en olivlund i Toscana, kommer du förmodligen inte att få för mycket frukt från ditt olivträd. Oliver skördas traditionellt för hand, och ju mer mogna frukterna är, desto lättare är det att lossa dem. Så du kan helt enkelt plocka oliverna från trädet. Detta görs också av olivodlarna i de växande länderna, som ofta slår frukten från grenarna med krattor eller pinnar. Oliverna som faller ner fångas av ett tätt nät. En mycket brutal metod är också utbredd, men det är vettigt att spara tid: Här såg bönderna av hela fruktbärande grenar och kvistar för att lossa frukten senare. Eftersom olivträden beskärs efter skörden,På detta sätt genomför bönderna två arbetssteg samtidigt.
Moderna skördemetoder
På många ställen används dock så kallade vibratorer som kort skakar träden. Oliverna faller sedan till marken, där de fångas igen av ett nät. Nackdelen med de annars mer effektiva maskinerna är dock att de bara kan användas på plan terräng. Annars är de dock lika skonsamma mot träd och frukt som skörd för hand. Den enda avgörande faktorn för kvaliteten på bordsoliver eller olivolja är i slutändan bara skördetiden. Oliverna ska vara mogna men inte övermogna. Mogna oliver som faller till marken ensam kommer att resultera i en olja av sämre kvalitet.
tips och tricks
För att kunna plocka oliver själv bör du äga minst två olivträd. Även om många oliver självbestämmer, utvecklas betydligt fler frukter genom korsbestämning.