Den bästa skördetiden för vild vitlök
Vild vitlök kan inte skördas färskt året runt, eftersom den låter bladen växa fräscha från marken varje vår och drar sig helt tillbaka till sin rotliknande lök på sensommaren. Men det är inte sant att dess blad och blommor skulle bli giftiga efter blomningen. Blommorna smakar bara mycket intensivt av vitlök just nu, vilket inte passar alla. Löv som skördas sent är mer fibrösa och av lägre kvalitet än färska gröna blad som skärs i mars och april. Efter skörden kan du hålla den vilda vitlöken färsk i kylen i några dagar. Denna kortsiktiga bevarande fungerar lite bättre med följande knep:
- lägg den vilda vitlöksbunten i ett glas vatten
- Vik in den vilda vitlök i fuktigt kökspapper
- Lägg den vilda vitlök i en uppblåst plastpåse och knut den
läs också
- Lägg i vild vitlök och gör den hållbar
- Vild vitlök till köket: skördetid och intressanta fakta
- Rävbandmask är en fara när man konsumerar vild vitlök
Det är bättre att frysa löv och blommor än att torka dem
Om du vill behålla den vilda vitlök längre än bara några dagar, måste du antingen torka den, frysa eller lägga i den. Till skillnad från andra örter är torkning endast möjligt som ett underordnat alternativ för vild vitlök, eftersom vild vitlök förlorar mycket av sin arom. Det är bättre om du fryser den vilda vitlöken hel eller hackad. Ett smart tillvägagångssätt är att frysa hackad vild vitlök i lite vatten i en isbitform. Inte bara bibehålls aromen utan släpps också mindre starkt ut i andra livsmedel som lagras i frysfacket. Vita vitlökens isbitar kan enkelt användas för beredning av såser, soppor, förband, vild vitlökspesto och andra rätter.
Betning av vild vitlök
När du betar vild vitlök, se till att de skördade bladen och blommorna bearbetas så färskt som möjligt. I grund och botten finns det två olika sätt att blötlägga vild vitlök i vinäger eller i olja. Så kallade kapris av vild vitlök gjord av vilda vitlökknoppar som ännu inte har öppnats är särskilt tilltalande. Du måste hitta exakt rätt tidpunkt för deras skörd på våren när de vilda vitlöksblommorna ännu inte har öppnats. De skördade knopparna kokas sedan med lite salt och örtvinäger och är klara för konsumtion efter cirka 2 veckors mogning.
tips och tricks
Eftersom delarna av den vilda vitlöksväxten kan förorenas med osynligt små remsbandmaskägg bör du alltid tvätta dem noggrant innan du äter dem råa eller lagrar dem.