Vilket talar för inlagda senapspipor
Smaken av senapsgurka passar bra till många måltider, men de är också utsökta som ett rent mellanmål däremellan. Om du alltid har en syltburk nära till hands kan du alltid dra några bitar ur den om det behövs. Detta är också möjligt med köpta senapsgurkor, men hemlagade smakar de bättre och är också friskare.
läs också
- Lägg senapsgurkor i en stenkruka - ett traditionellt nöje
- Fin vårbehandling: inlagda vilda vitlökknoppar
- Betande plommon: ren njutning varje säsong
Industriellt tillverkade varor innehåller vanligtvis ett antal tillsatser. Dessa ska hålla gurkorna fräscha, skarpa och med en vacker grön färg längre. Det finns också artificiella smakämnen för att förbättra smaken. Du kan göra utan detta med hemlagad senapsgurka utan att resultatet lider av det. När du gör receptet, se till att endast naturliga ingredienser används. Och naturligtvis bara så många som absolut nödvändigt.
Senapsgurkor är gjorda av gurkor
Stora gurkor används för denna typ av inlagd gurka. Ofta får de stanna länge på växten och skördas bara när de är mogna och bearbetas till senapsgurkor. Sedan ökade de också i tjocklek och utvecklade rikligt stora kärnor inuti. Skalet har ändrats från grönt till gult. I detta mognadstillstånd har gurkaköttet optimal konsistens. De små, hårt inlagda gurkorna är inte lämpliga för senapsgurkor.
Skalet och frön måste vika
Senapsgurkor är gjorda av ren gurkamassa. Innan gurkorna går in i burken måste de först tvättas och sedan skalas. Den skalade gurkan halveras i längdriktningen och sedan skrapas alla frön ut med en sked. Beroende på receptet delas massan i grova eller fina bitar.
Tips
Fina gurkor som inte har mognat på växten under lång tid har knappast utvecklat några frön, så gurkans insida behöver inte nödvändigtvis skrapas av.
Senapsfrön ger den typiska smaken
Senapsgurka får inte sin typiska smak från senapsröret.
Det är de små gula kornen som avger sin fina arom i gurkabocken och i slutändan också når gurkabitarna. Dessutom finns det ättika, vilket tack vare sin surhet gör att gurkorna håller längre. Salt och socker kompletterar smaken. Andra ingredienser kan emellertid också användas för senapspipor, så länge den typiska smaken bara är berikad men inte maskerad.
Andra möjliga ingredienser
- lök
- pepparrot
- färsk dill
- Lagerblad
- Pepparkorn
- vitlök
- chili
- och andra kryddor och örter
Var inte bara uppmärksam på färskhet med gurkor, dill och Co. bör inte heller komma ut ur frysen eller burken. Du kan bara uppnå en bra smakkomposition med de bästa ingredienserna.
Rengör och sterilisera syltburkar i förväg
Du är välkommen att använda gamla syltburkar till senapsgurka. Dessa bör dock rengöras noggrant och sedan göras sterila vid höga temperaturer. Kokande vatten är tillräckligt varmt för att döda skadliga bakterier på glasen efter 10 minuter. Alternativt kan glasen värmas upp i ugnen i 10 minuter vid 140 grader Celsius.
Senap pickle recept
Nedan följer ett recept på cirka 8 till 10 medelstora glas. När det väl har införts görs det hela vintern. Tillåt lite förberedelse, för du kan inte göra utan att laga mat.
- 5 kg ormgurkor
- 8 msk senapsfrön
- 2 msk pepparkorn
- 4 lagerblad
- 4 msk salt
- 8 msk socker
- 2 liter vit vinäger
- 2 liter vatten
Om de angivna beloppen överstiger dina krav är du välkommen att avvika från dem och halvera dem.
Beredning av senapspipor
- Skär de skalade och gropiga gurkorna i bitar som är cirka 5 cm stora.
- Lägg bitarna i en stor skål och strö över salt.
- Häll i vatten tills gurkabitarna är helt täckta.
- Lägg blandningen i kylskåp i 24 timmar så att gurkorna får branta.
- Häll sedan av vätskan och skölj gurkorna noggrant under rinnande vatten.
- Koka upp de återstående ingredienserna och tillsätt gurkorna.
- Koka gurkorna i den i några minuter, men de bör fortfarande behålla lite bit.
- Fyll allt i burkar som du omedelbart stänger lufttätt.
varaktighet
Om det förvaras på en sval plats kan gurkor förvaras i flera veckor i tätt tillslutna burkar.
Slutsats för snabba läsare:
- Fördelar: Även inlagda senapsgurkor smakar bättre och är fria från onödiga konserveringsmedel och konstgjorda smaker
- Lämpliga gurkor: Salladsgurkor används för senapsgurkor; Helst mogna, gula prover
- Beredning: Gurkor skalas och gropar och skärs i grova eller fina bitar, beroende på recept
- Tips: Gröna och omogna gurkor har knappt bildat några frön, de behöver inte nödvändigtvis grovas
- Senapsfrön: De används i överflöd och ger senapsgurkorna sin typiska smak
- Grundläggande ingredienser: ättika ger gurkorna lång hållbarhet. Salt och socker förfina smaken
- Andra ingredienser: lök, pepparrot, färsk dill, lagerblad, pepparkorn, vitlök, chili och Co.
- Pickleburkar: gamla pickleburkar kan återanvändas; måste rengöras och steriliseras i förväg
- Recept för 8 till 10 burkar: 5 kg gurka, 2 liter vatten, 2 liter vinäger, 8 matskedar senapsfrön, 2 matskedar pepparkorn
- Recept för 8 till 10 glas: 4 lagerblad, 4 matskedar salt, 8 matskedar socker
- Variation: Receptmängden är tillräcklig för vinterförsörjningen; men kan anpassas till individuella behov
- Steg 1: Skär den skalade och gropiga gurkan i 5 cm bitar; lägg i en stor skål
- Steg 2: Strö gurkor med salt och täck med vatten; Låt det branta i kylen i 24 timmar
- Steg 3: Töm vattnet och skölj gurkabitarna med vatten
- Steg 4: koka de återstående ingredienserna; Tillsätt gurkan och koka tills den är al dente; Häll blandningen i glasen
- Steg 5: Stäng burkarna lufttätt och lägg dem på en sval plats
- Hållbarhet: Inlagda gurkor förvaras i flera veckor
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC
Hur kan frukt och grönsaker lagras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC som affisch:
- Beställ här billigt som ett A3-tryck för ditt kök
- som en gratis PDF-fil för att skriva ut själv