Ingredienser:
- 10-12 kvitten (medelstorlek)
- 1 liter vatten
- 40 gram honungsirap (variant: päronsirap)
Enkel förberedelse:
Fortsätt på samma sätt som när du kokar frukten. Frukterna gnuggas med en mjuk, torr trasa. Skala, fjärda och kärna dessa efter tvätt.
läs också
- Praktiska tips om när man ska skörda den mångsidiga kvitten
- Det är enkelt att lagra kvitten: du bör vara uppmärksam på detta
- Koka ner kvitten: praktiska tips för söt framgång
Notera:
Försiktighet krävs med fröna, de ska inte gå sönder.
I nästa steg skär du kvitten i tjocka kolumner (cirka 1 centimeter). Mycket mogna kvitten känns igen av sin mjuka konsistens. Dessa torkas direkt i sitt råa tillstånd.
Omogna kvitten
Lite hårdare prover (i sprickor) behöver en kort resa genom ett honungsbad innan de torkas. Koka frukterna i ett lager vatten och honungsirap i cirka 4 till 5 minuter.
Torkningsprocess
Sprid fruktbitarna i ett lager på en bakplåt. Kvitten torkar i cirka 8 till 24 timmar vid cirka 40 till 50 grader Celsius. Under denna tid måste luckorna kontrolleras med jämna mellanrum.
Om torkning sker på olika nivåer samtidigt, byt ut gallren också vid detta tillfälle.
Färdiga kvittenar bör inte vara grumliga utan snarare ha en elastisk och mjuk konsistens. Konstant kontroll med ett fingertryck rekommenderas. Ett teststycke kan också skäras upp. Om det finns en tunn, ljus rand inuti kolonnen kommer slutet snart att vara nära.
Efter ugnen ...
När fruktbitarna äntligen har nått önskat tillstånd, låt dem svalna direkt på trådställen. Du vilar sedan i cirka 48 timmar mellan två bomulls- eller linnehanddukar. Rumstemperatur (15 till 20 grader Celsius) rekommenderas för detta ändamål.
Dessa delikatesser hålls hermetiskt tillslutna fram till efter jul. Kontrollera kvitten regelbundet under de första veckorna. I enskilda fall kan det finnas återvätning och det finns en liten risk för mögel.
Om du märker onormal fukt är det möjligt att fortsätta torka när som helst.
tips och tricks
Kvitten är också lämplig för att tillverka juice, sylt och andra delikatesser.
MED
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC
Hur kan frukt och grönsaker lagras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC som affisch:
- Beställ här billigt som ett A3-tryck för ditt kök
- som en gratis PDF-fil för att skriva ut själv