Rätt äpple för äppelkompott
Äpplet tillhör kärnfruktfamiljen och är vanligtvis mogen mellan september och oktober. Det finns cirka 20 000 äppelsorter i Tyskland, som inte alla är lämpliga för att göra äppelkompott. Lämpliga för konservering är bland andra
- det klara äpplet, ett relativt surt äpple som redan är moget i juni,
- Boskoop, ett syrligt syrligt äpple med goda matlagningsegenskaper
- Braeburn, ett lite sött men uppfriskande äpple
- Elstar, ett lite syrligt men kryddigt äpple
- Jonagold, med en söt och sur doft
läs också
- Koka ner utsökt kompott och gelé från vinbär
- Plantera läckra mjuka frukter i trädgården
- Core apple - de bästa metoderna
Beroende på äpplets sötma och naturligtvis enligt personlig smak kan den färdiga purén sötas med socker eller honung. Om du använder mycket mogna äpplen eller vindfall är det vanligtvis inte nödvändigt att söta dem.
Förbered äppelkompott ordentligt
Beroende på hur mycket äppelkompott du vill göra behöver du cirka ett och ett halvt äpple per person för att lägga till en skål med kompott till riven pannkakor eller pannkakor. Om du vill bevara kompoten som vinterförsörjning, beräkna cirka 1 kg äpplen för två 750 ml konserveringsburkar.
- Tvätta äpplen och ta bort eventuella blåmärken.
- Skala nu äpplen och ta bort stenarna. Se till att kärnhuset är helt utskuret.
- Skär äpplen i mindre bitar och lägg dem i en stor kastrull.
- Tillsätt ungefär en kopp vatten för varje kilo äpplen så att äpplen inte rör vid potten.
- Beroende på din smak kan du lägga till en kanelstång eller en vaniljstång.
- Koka äpplen på medium värme tills de är ömma.
- Ta nu bort vaniljstången eller kanelstången.
- Purera kompoten med en stavmixer och gnid den sedan genom en sil. Kompoten är särskilt fin.
- Om du föredrar en tjock äppelkompott, bara mosa de kokta äpplen med en potatismasker.
Konservera äppelkompott
Om du har tillagat en stor mängd äppelkompott kan du bevara purén, som inte konsumeras omedelbart, mycket väl för att konservera burkar. För att göra detta behöver du speciella burkburkar, antingen med skruvlock eller med gungstopp och gelé. Innan du använder burkarna måste de sköljas och steriliseras så att mögel inte bildas på den konserverade purén. Gör burkarna sterila genom att placera dem med lock i kokande vatten i 10 minuter. Häll av vattnet och torka glasbehållarna med en ren trasa.
Fyll sedan i den färdiga äppelkompoten, försegla burken och lägg dem i väckningsmaskinen i en halvtimme vid 90 grader eller med vatten i en lämplig kastrull.