Äta sorrel - goda idéer att använda

Ät sorrel rå eller inte?

I grund och botten kan du också äta de unga och saftiga bladen av sorrel råa, eftersom växten inte är riktigt giftig när den konsumeras i normala mängder, trots dess speciella ingredienser. Trots allt innehåller sorrelblad mycket C-vitamin och andra värdefulla ingredienser. På grund av oxalsyran som den innehåller bör vissa mängder inte överskridas när de konsumeras. Om du skördar suren nära skogskanterna bör du inte bara vara uppmärksam på en möjlig gödsling av ängarna med flytande gödsel utan också till potentiell kontaminering med rävbandmaskens ägg. Om du inte skördar surrelöv från din egen inhägnad egendom, bör du antingen tvätta bladen extremt noggrant eller till och med koka dem före konsumtion.

läs också

  • Plantera sorrel i din egen trädgård
  • Sorrel: tid och betydelse av blommande
  • Effektiv kontroll av sorrel i trädgården

Skör surren vid rätt tidpunkt

Sorrelblommor byter färg från grönt till rött under blomningen från maj till juli. Samtidigt börjar bladen också bli rödaktiga på platser. Detta faktum är också en indikation på ett ökande innehåll av oxalsyra i växterna. Därför bör du bara skörda de unga och färska gröna sorrelbladen om våren och vid behov förlänga säsongen genom att frysa eller blötlägg dem.

Trolla fram läckra rätter med sorrel

Du kan vanligtvis också äta ofarlig sorrel från orenade ängar eller från din egen gräsmatta, till exempel som en kryddig salladsingrediens. Du kan också använda den för att laga andra läckra recept med en behaglig surhetsgrad. Dessa inkluderar klassiker som:

  • Frankfurts gröna sås
  • Sallad raffinerad med sorrel
  • Örtkvark
  • sorrelsoppa
  • Inlagd sorrel

tips och tricks

Se till att du aldrig förbereder rätter med sorrel i en stekpanna i järn eller aluminium. Annars tenderar dessa att utveckla en metallsmak. Dessutom innehåller bladstammarna vanligtvis mer syra än de gröna bladen på växten.