Ät inte rå!
Du borde aldrig äta firebönor råa! De är giftiga. Det är fasinet i dem, ett lektin som är en giftig proteinförening och orsakar förvirring i kroppen. Men detta lektin förstörs vid temperaturer över 75 ° C. Följande gäller: Firebeans är bara giftiga när de är råa.
läs också
- Eldbönor - giftiga när de är råa
- Föredrar eldbönor avslappnade hemma
- Skörda bönor
Kokt och jäst ätbart
Du kan äta hela, unga skida samt de senare mogna frön. Bönfrön är extremt näringsrika och fyller dig väl. Dessutom är blommorna på eldbönsväxten ätbara. Du kan till och med äta dem råa. De är till exempel lämpliga som ett dekorativt element för servering av rätter.
Medan blommans smak påminner om sockerärtor eller blommorna från den platta ärten, smakar bönafrönen nötig och påminner om kastanjer med sin mjölkande konsistens. Du kan också jäsa bönorna (sura bönor). Även i detta tillstånd är de giftfria eftersom lektinerna bryts ner under jäsningsprocessen.
Vad kan du använda eldbönor till?
Eldbönor kan användas som vanliga bönor. Om de är torra ska de blötläggas i vatten i 12 till 24 timmar innan de lagas. Detta förkortar tillagningsprocessen. Här är några förberedelser:
- för soppor
- för sallader
- stekt som en grönsak med kött
- för puréer
- med ris
- som fyllning för dumplings
- för grytor
En Steiermark specialitet
I Steiermark, Österrike, är brandbönor till och med en specialitet, där de kallas beetle beans. En beetle bean sallad finns ofta i restauranger. Den är gjord av eldbönor, lök, vinäger och salt.
Tips
Om du har skördat för många eldbönor och inte kan använda dem omedelbart: vad sägs om att torka de njurformade bönorna och använda dem senare till grytor och liknande?