Sortera aprikosfrukterna
Välmogna aprikosfrukter har mjukt kött och är därför särskilt känsliga för tryck. Den ena eller den andra frukten kan skadas snabbt. Endast perfekta frukter är lämpliga för lång hållbarhet. Innan du fryser, sortera ut aprikoser som har följande egenskaper:
- Blåmärken
- Hål
- Mögeltillväxt
- och andra skador
läs också
- Torkande aprikoser - söta frukter för hela året
- Söta aprikoser: en hälsosam dröm full av vitaminer
- Förvara aprikoser korrekt - njut av färsk frukt
Kärna aprikoser
För det första är ett rengöringsvattenbad dagens ordning. Därefter skärs de rena frukterna i hälften längs det naturliga urtaget med en skarp kniv. Kärnan faller vanligtvis helt av sig själv. Det måste sällan tas bort försiktigt från massan med en kniv. Om möjligt bör aprikoshalvorna inte skadas.
Blixt fryser aprikoshalvorna
De beredda aprikoshalvorna bör kylas ner mycket snabbt. Många frysar har ett extra förfrysningsfack för denna process. Sprid aprikoshalvorna i den utan att de vidrör. Om din frys inte har den här användbara funktionen, fördela aprikoshalvorna på en lämplig bricka och lägg den i bröstet.
Efter att aprikoser har frusits efter några timmar kan de lämna förfrysningsfacket igen. Förpackade i lämpliga behållare lagras de normalt tillsammans med annan fryst mat.
Frysa blancherade aprikoser
Blanchering är användbart om aprikoser ska kokas ner efter upptining. Det finns bara tre steg för att frysa:
- Lägg aprikoshalvorna i kokande vatten i en minut.
- Tillsätt lite socker och citronsyra för att behålla den fina färgen.
- Packa de kylda och dränerade aprikoser i lämpliga frysbehållare som placeras i frysen omedelbart efter etiketten.
Metoden med sockersirap
Aprikoser som äts råa efter upptining kan också frysas i sockersirap. För att göra detta kokas en brygga på 300 gram socker och en liter vatten. Aprikoser placeras i sirapen, som fortfarande är varm. De fylls i frysburkar tillsammans med sirapen, men först efter att blandningen har svalnat helt.
Istället för att blötlägga aprikoser i sockersirap kan du alternativt strö dem med mycket socker vid förfrysning.
Tips
Om du inte har tid att göra en sockersirap själv kan du köpa en i snabbköpet.
Förvaring och hållbarhet
Den optimala lagringstemperaturen för aprikoser är minus 18 grader Celsius. Under detta tillstånd är de läckra stenfrukterna fortfarande ätbara nio månader efter frysning.
Låt tid att tina
Aprikoshalvor som tas ut ur frysen för att äta råa bör endast tinas långsamt och försiktigt. Sätt dem först i kylen i några timmar. Då ska de stå kort vid rumstemperatur, eftersom de inte utvecklar sin fulla arom när de är svala.
Använd i fryst tillstånd
Det långa upptiningsförfarandet behöver inte vara nödvändigt om de frysta aprikoshalvorna används som kakatopp eller på annat sätt är överkokta. I dessa fall kan frukten bearbetas omedelbart från frysen.
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC
Hur kan frukt och grönsaker lagras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC som affisch:
- Beställ här billigt som ett A3-tryck för ditt kök
- som en gratis PDF-fil för att skriva ut själv