Aronia bär innehåller endast lite cyanväte
För några år sedan fanns det en rapport i pressen som hänvisade till aronabärens vattenhaltiga syrainnehåll. Enligt uppgift är detta så högt i färsk frukt att det inte är lämpligt att äta råa bär. Denna rapport korrigerades snabbt av universitetet i Potsdam och Max Rubner Institute - som båda var inblandade i ett flerårigt forskningsprojekt om aronia. Som ett resultat innehåller 100 gram färska aronia-bär bara 0,6 till 1,2 milligram hydrocyansyra - mycket mindre än andra typer av frukt och grönsaker. För jämförelse: samma mängd söta aprikoskärnor innehåller två gånger mängden cyanväte. Som ett resultat är små mängder bär som konsumeras råa inte giftiga och därför ofarliga.
läs också
- Hoppa igång för immunsystemet: Juice aronia bär
- Skörda bara aronia bär när de är mogna
- Aronia bär är underbara att frysa
Hälsofördelarna dominerar
Istället gör chokeberryen ett antal hälsofördelar, eftersom den innehåller mycket vitaminer, mineraler, spårämnen och antioxidanter. Dessa värdefulla ingredienser finns naturligtvis främst i färska, råa bär och förstörs till stor del av uppvärmning och andra former av bearbetning. Men inte alla gillar att nibba på den syrliga smaken av bär som är färska från busken.
Hur du försiktigt kan bearbeta aronia bär
Det finns ett antal sätt att dra nytta av bärets hälsofördelar. Detta inkluderar också ytterligare bearbetning av bär som är skonsamma mot vitaminer och mineraler, t.ex.
- Torr,
- Frysa
- eller juicer.
Aronia-bär harmoniserar särskilt bra med söta frukter som äpplen eller päron.
tips och tricks
Börja dagen med en läcker och hälsosam aronia smoothie: Blanda 1 banan, 1 äpple, 1 päron, 1 morot (allt skalat och skuren i små bitar) med 100 gram färska aronia bär, puré frukten och fyll den med 200 ml apelsinjuice och 200 ml vatten. God aptit.