Frysning av spetsig kål - så fungerar det
Du kan frysa spetsig kål på två sätt:
- rå
- blancherade
läs också
- Förvara spetsig kål - några dagar är definitivt tillåtna
- Frys kål och håll den längre - så fungerar den
- Spetsig kål - express grönsaker med stil
Frysa spetsig kål rå
I princip är det möjligt att frysa spetsig kål rå. Men grönsakerna förlorar mer vitaminer än i beredda (blancherade) tillstånd. Dessutom tenderar råfryst spetsig kål att bli grumlig inom kort tid när den tinas. Vi rekommenderar därför att du först blancherar de hälsosamma grönsakerna och sedan fryser dem.
Frysa blancherad spetsig kål
- Ta bort de yttre bladen från den spetsiga kålen och lägg dem åt sidan för tillfället.
- Använd en skarp kniv för att skära den spetsiga kålen i fyra delar (första halvan, dela sedan de två halvorna igen).
- Ta bort stjälken - igen med en vass kniv.
- Skär kålbitarna i kuber eller remsor.
- Koka upp saltat vatten.
- Överför kålbitarna eller remsorna till kokande vatten.
- Sänk värmen så mycket att det saltade vattnet bara simmar.
- Låt kålbitarna eller remsorna blötläggas i den i ungefär två minuter.
- Häll av kålbitarna med en sil.
- Släck bitarna jämnt med isvatten.
- Låt kålbitarna eller remsorna rinna av. En salladsnurr påskyndar processen. Annars placerar du bitarna på kökspapper och klappar dem försiktigt tills de känns helt torra.
- Lägg kåldelarna i fryspåsar eller förseglingsbara burkar som är lämpliga för frysen. Med fryspåsarna måste du dra ut luften med munnen eller (enklare) en vakuumförseglare innan försegling.
- Märk behållarna med det aktuella datumet för att hålla reda på lagringstiden.
- Lägg påsarna eller burkarna i frysen.
Viktiga tips:
- Se till att kålbitarna eller remsorna är riktigt torra innan du fryser. De har ingen plats i frysen när de är våta eller fuktiga. De skulle bara bli dåliga - och därmed värdelösa.
- Fyll alltid behållarna i mindre portioner för att ge varje kålbit tillräckligt med utrymme.
- Den spetsiga kålen kan förvaras i frysen i ungefär åtta månader.
Extra: Så här kan du använda de yttre bladen
Du kan använda de yttre bladen som läggs åt sidan i en ren smoothie eller använda dem till en potatisrätt. Alternativt finns det möjlighet att frysa även dessa delar - enligt följande:
- Borsta försiktigt de yttre bladen.
- Lägg bladen i varmt, lätt saltat vatten.
- Vrid kokplattan till en lägre inställning (vatten ska bara bubbla något).
- Blanchera de yttre bladen i ungefär en minut.
- Häll och skölj bladen kort med kallt vatten från kranen.
- Fortsätt med torkning och portionering som med de andra spetsiga kåldelarna.
- Lägg påsarna eller burkarna i frysen.
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC
Hur kan frukt och grönsaker lagras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsdagbokens färskhet ABC som affisch:
- Beställ här billigt som ett A3-tryck för ditt kök
- som en gratis PDF-fil för att skriva ut själv